● 材料1人分
| トマト | １と１/２個（200g） |
|---|---|
| たまねぎ | １/８個 |
| A：塩 | 小さじ１/２ |
| A：黒コショウ（粗びき） | 小さじ１/４ |
| A：合わせ酢（市販） | 大さじ１と１/２～ |
| A：こめ油 | 大さじ２ |
| なす（中） | ２本 |
| こめ油（炒め用） | 適量 |
| 塩 | 少々 |
| ショウガ（正味量/みじん切り） | 大さじ２ |
● 作り方
| 1. | 【トマトドレッシング】 トマトはへたを取り、１/２個にすりおろし、残りは粗みじん切りにする。たまねぎはみじん切りにし、キッチンペーパーで水気を切る。 |
|---|---|
| 2. | ボウルに、①と【A】の材料を合わせてよく混ぜ、味を調える。 |
| 3. | 【揚げ焼きなす】 なすは、へたを取り、縦半分に切る。皮目に厚さ半分程度の切り込みを5mm幅に斜めに入れる。長さを4等分に切る。 |
| 4. | フライパンに多めのこめ油を熱し、③を皮目から焼く。皮目に8割火が通れば裏面を焼く。 |
| 5. | 皿に盛り、塩を振る。トマトドレッシングをかけ、ショウガを添えれば出来上がり♪ |
● ひとことコメント
トマトのおいしさが引き立つドレッシングです。揚げ焼きナスの油の量は、深さ5mm程度がおすすめです。