● 材料4人分
| なす | 400～450g程度（4～5個目安、長なすなら2～3本） |
|---|---|
| こめ油 | 大さじ3（45ml） |
| A | |
| だし汁 | 400ml |
| （または 水400ml＋顆粒和風だしの素 小さじ1） | |
| しょうゆ | 大さじ3（45ml） |
| みりん | 大さじ3（45ml） |
● 作り方
| 1. | Aを混ぜ合わせておきます。なすはガクを取り除き、よく洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で、水気をよく拭き取り、ひと口大の乱切りにします。 |
|---|---|
| 2. | フライパンに1のなすとサラダ油を入れ、火をつけずに混ぜ合わせて、なす全体にサラダ油を絡めます。ふたをして弱めの中火にかけ、充分に蒸気が出るまで10分ほど蒸し焼きにします。 |
| 3. | フライパンに面している側に、軽く焼き色が付いたら、上下を返すように全体を混ぜ合わせ、ふたをして、再び蒸気が出るまで2～3分ほど加熱します。 |
| 4. | Aを加えて、弱めの中火のまま、全体が充分に沸騰するまで2～3分ほど加熱します。 |
● ひとことコメント
とろけるような食感のなすに、甘辛だし汁がじゅわっとしみ込んだ、なすのおいしさが引き立つ一品です。
保存期間：冷蔵5日／冷凍1か月