● 材料4人分
| 茄子 | 4本 |
|---|---|
| 揚げ用こめ油 | 適量 |
| 牛ひき肉 | ２００ｇ |
| 玉ねぎ | １/２個 |
| にんじん | １/２本 |
| 生しいたけ（またはマッシュルーム） | ２枚 |
| セロリ | １本 |
| ニンニク | １片 |
| A：赤ワイン | カップ１ |
| A：トマト水煮缶 | １缶 |
| A：トマトペースト（子供用にはケチャップ） | ３０ｇ |
| A：ローリエ | 適量 |
| 塩コショウ | 少々 |
| 炒め用こめ油 | 大さじ２ |
| パスタ | ２４０ｇ |
| バジル | 適量 |
● 作り方
| 1. | なすは縦６つに切り、水であくを取り、水気を取り、１８０度のこめ油で揚げる。 |
|---|---|
| 2. | 野菜はみじん切にする。 |
| 3. | フライパンにこめ油とにんにくのみじん切を入れ、香りがでるまでいため、玉ねぎ、せろり、にんじんを炒める。 |
| 4. | ひき肉を加え、さらに炒め生シイタケ、トマト缶、トマトペーストを加え赤ワイン、湯、チキンコンソメを加えて、煮込む。 |
| 5. | 塩こしょうで味を整え、なすにかけ、ゆでたパスタ、バジルを添える。 |
● ひとことコメント
おいしいミートソースを手作りしてみませんか？うまみの出る野菜をたくさん使用！
甘めの赤ワインをたっぷり使ってトマトペーストをつかうと、レストラン風に。