米粉で作るクレープケーキ
オーブンを使わずに、おかし作り初心者の方でも作りやすいケーキです。クレープで包んだあっさりとした豆乳クリームが、フルーツの酸味とマッチして食べやすいですよ。工程が簡単なので、お子さんとも作りやすいです。卵・乳・小麦を使っていないので、アレルギーが気になる方にもオススメです！（WEBメディア「Nadia」クリスマスメニュー決定版レシピより）
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調理時間15分
材料（4人分）
| 【クレープ生地】 | |
|---|---|
| 【A】米粉（come×come手作りキット） | 50g |
| 【A】ベーキングパウダー | 小さじ1/4 |
| 【A】砂糖 | 大さじ1 |
| 【A】塩 | ひとつまみ |
| 【B】豆乳（無調整タイプのものを使用） | 125ml |
| 【B】P&Bオイル（こめ油） | 大さじ1 |
| P&Bオイル（こめ油） | 適量 |
| 【豆乳クリーム】 | |
| 【C】豆乳（無調整タイプのものを使用） | 400ml |
| 【C】米粉（come×come手作りキット） | 大さじ4 |
| 【C】メープルシロップ | 大さじ3 |
| バニラエッセンス | 5滴 |
| お好みのフルーツ（冷凍フルーツも可） | 適量 |
| 粉糖 | 適量 |
作り方
- お好みのフルーツを具材用とトッピング用に分けて準備する。(今回は冷凍のベリーなどを冷蔵庫で解凍しました)
- ＜クレープ生地＞ 【A】をボウルに入れて泡立て器で混ぜる。【B】を加えてさらに混ぜる。
- フライパンにP&Bオイル（こめ油）を少量入れ、中火にかける。オイルを全体に薄くのばし、1の生地を大さじ3ほど流し入れ、弱火で表面が乾くまで焼いたら裏返し、さらに2分ほど焼く。4枚焼いて粗熱を取っておく。
- ＜豆乳クリーム＞ 【C】を小鍋に入れて泡立て器で混ぜる。中火にかけ、へらで底からすくうように絶え間なく混ぜる。とろっとしてきたら弱火にし、混ぜながら3分ほど加熱して火から下ろす。粗熱が取れたらバニラエッセンスを加えて混ぜる。
- ＜成形＞ 小さいボウルにクレープ生地を敷き、3の豆乳クリームを入れる。具材用のフルーツを適量のせ、さらに豆乳クリームをのせる。クレープ生地のふちでふたをしてラップをしたら、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
- ボウルに器をかぶせて上下を返し、ボウルを外して盛り付ける。豆乳クリームをスプーンなどでのせてトッピング用のフルーツを飾り、粉糖を振る。
コツ・ポイント
- 2.の生地はサラサラになる感じです。
- フライパンは小さめの直径20cmのものを使用しています。
- 3.でできたクレープはくっつき防止のため、クッキングシートの上で冷ましてください。
- 5.でボウルの底に小さめのクッキングシートを仕込んでおくと、ボウルからはがれやすくなります。 トッピングの豆乳クリームはよけておいてください。
