海苔つくねの揚げ出し椀

作り方

1. ボールに鶏ミンチと塩コショウを入れふわっと混ぜ、５㎜角に切った長芋、溶き卵、パン粉、おろししょうが、ちぎった海苔を入れ、８つの丸型にまとめ、片栗粉を薄くつける。
2. １７０度のこめ油でゆっくり、きつね色に揚げる。
3. 餅は４つに切りトースターで焼き、椀に２.とともに入れる。
4. Bを小鍋に入れ味を整え３.に注ぎ、カイワレとゆずの皮を添える。

コツ・ポイント

1. 寒さで弱った胃に優しい鶏肉のつくねを。つくねはふわっと混ぜる（柔らかく出来上がる）
2. つくねに長芋、海苔を加えて、又揚げ出しのつゆに柚子を利かせて食欲を増す工夫を。
3. 揚げ出しにはこめ油！癖のない、すっきりした油がとてもよく合います。