根菜野菜とぶりの山椒風味
秋の根菜と美味しくなったブリを美味しいこめ油で揚げて、甘酢に漬けたごはんがすすむメニューです。
秋の根菜と美味しくなったブリを美味しいこめ油で揚げて、甘酢に漬けたごはんがすすむメニューです。
エネルギー369kcal
塩分2.6g
調理時間25分
エネルギー・塩分は一人分
材料（4人分）
| ぶり | 4切れ |
|---|---|
| 塩 | 少々 |
| 小麦粉 | 少々 |
| レンコン | 4cm |
| ニンジン | 1/2本 |
| ゴボウ | 1/2本 |
| シイタケ | 4枚 |
| 絹さや | 12枚 |
| 【A】 | |
| 砂糖・みりん・酒 | 各大さじ2 |
| 酢・醤油 | 各大さじ3 |
| 山椒香味油 | 小さじ1 |
| こめ油 | 適量 |
作り方
- レンコンは半分に切り１cm幅に切り、ニンジン、ゴボウは乱切りにし、シイタケは４つに切る。【A】をバットに合わせる。
- 180℃のこめ油で１.の野菜を素揚げし、【A】につける。
- ぶりは3等分にする。
- 塩少々ふり、しばらく置き、水気を取って、小麦粉を薄くつけ、170℃のこめ油でカリッと揚げ、２.に一緒に漬ける。
- 器に盛り、色よく茹でた絹さやを散らす。
コツ・ポイント
- ぶりの代わりに鮭、かつおなどでもよくあいます。
