梅酢チキンソテーカポナータ添え

作り方

1. 鶏モモ肉は余計な脂肪を取り除き、平らにのばし、梅酢を振り10分置く。
2. フライパンにこめ油大さじ1を熱し、1.を皮目から焼く。裏返しカリッと焼く。
3. カポナータの野菜は一口大に切り、ナスは水であくを取り、水気をとる。
4. フライパンにこめ油大さじ3とにんにく、赤唐辛子を入れ、香りが出たら3.を入れ炒め、【A】を入れ蒸し煮にする。
5. 塩コショウで味をととのえる。
6. 焼いた鶏モモ肉をそぎ切りし盛り、カポナータを添え、バジルをのせる。

コツ・ポイント

1. 梅酢はたんぱく質を柔らかくしてくれます。鶏肉をおいしくする調理方法です。
2. 出てきた脂を丁寧にキッチンペーパーでふき取ることにより、さっぱりと仕上げます。