鶏そぼろのおもてなしめし
ごはんを炊くときに、こめ油を入れて炊くととても美味しくなります。
ごはんを炊くときに、こめ油を入れて炊くととても美味しくなります。
エネルギー523kcal
塩分3.3g
調理時間30分
エネルギー・塩分は一人分
材料（6人分）
| 鶏ミンチ肉 | 250g |
|---|---|
| 米 | 3合 |
| 卵 | 3個 |
| 塩・砂糖 | 少々 |
| 焼き用こめ油 | 適量 |
| 穴子 | 2尾 |
| 三つ葉 | 1束 |
| 【A】 | |
| 水 | カップ3と1/2 |
| ショウガ（薄切り） | 2～3枚 |
| 【B】 | |
| 醤油 | 大さじ2 |
| 塩 | 少々 |
| 酒、みりん、砂糖 | 各大さじ1 |
| ショウガ汁 | 大さじ1 |
| 【C】 | |
| 鶏ミンチ肉ゆで汁 | （手順1のゆで汁） |
| ゴボウ（ささがき） | 1本 |
| ニンジン（紅葉型で抜き、残りをみじん切り） | 1本 |
| 生椎茸(細切り) | 3枚 |
| 醤油 | 大さじ2と1/2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
| こめ油 | 大さじ1 |
| 【穴子照焼用】 | |
| 醤油 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
作り方
- 鶏ミンチ肉と【A】をなべにいれ、あくを取りながら、ゆっくり煮、鶏ミンチ肉とゆで汁を分ける。
- 鶏ミンチ肉に【B】を入れ、箸でかき混ぜながら水分を飛ばし、そぼろを作る。
- 米は洗米し、【C】とともに普通に炊飯器で炊く。
- 卵、塩・砂糖少々で薄焼き卵を焼き、千切りにする。穴子はフライパンで照り焼きにし、3cmに切る。
- 器に3.を詰め上に2.と4.と三つ葉のザク切りを盛る。
コツ・ポイント
- そぼろは強火ではなく弱めの中火でゆっくり火を入れてください。また煮汁につけておくのもしっとりと柔らかいそぼろになります。
