手羽中と根菜のお酢煮

作り方

1. 手羽中はさっと湯をかけ、水気を取る。
2. ごぼう、にんじん、里芋は乱切りにし、ごぼうはさっと水でアクを取り、水気を取る。
3. 鍋にこめ油を熱し、1.を炒め、2.を入れ更に炒める。
4. 【A】を加え中火にし、落し蓋をして５分煮、【B】も加え10分煮る。
5. 器に盛り、残った煮汁を半量まで煮詰め、ゆで卵を転がしながら煮絡め、かける。器に盛り、大葉のせん切りを天盛りする。

コツ・ポイント

1. 酢を入れて炊くことにより鶏肉がとても柔らかくなり、子供やお年寄りにもとても優しい料理です。（特に手羽中を使うと骨がすっと取れます）
2. 煮物は火を止めてからさめる時に味がしっかりつきます。器に盛る前に、ある程度冷めてから盛って下さい。