アジのムニエル山椒ねぎソース
アジのムニエルに山椒ねぎソースをかけて、ちょっとおしゃれな一品です。
また、焦がしバター醤油と山椒香味油が癖になるおいしさです。
アジのムニエルに山椒ねぎソースをかけて、ちょっとおしゃれな一品です。
また、焦がしバター醤油と山椒香味油が癖になるおいしさです。
エネルギー506kcal
塩分1.7g
調理時間25分
エネルギー・塩分は一人分
材料（4人分）
| アジ | 4尾 |
|---|---|
| 塩・こしょう | 少々 |
| 小麦粉 | 少々 |
| こめ油（焼き用） | 大さじ3 |
| 白ネギ | 2本 |
| こめ油（炒め用） | 大さじ2 |
| バター | 大さじ2 |
| 醤油（こがし醤油） | 少々 |
| 山椒香味油 | 少々 |
| ［ 付け合わせ ］ | |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| トマト | 1個 |
| きゅうり | 1/2本 |
| 【A】 | |
| こめ油 | 大さじ3 |
| レモン汁 | 大さじ3 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
作り方
- アジはぜいごを取り、３枚におろす。塩こしょう少々し、小麦粉を薄く振る。
- こめ油大さじ３を熱し、1.を両面かりっと焼く。
- 白ネギは小口切りし、こめ油大さじ2で炒め、バターを加え、醤油を鍋肌から焦がしながら入れ火を止める。山椒香味油をふる。
- 付け合せの野菜は１cm角に切り【A】で和える。
- 器に鯵を並べ、3.のネギソースをかけ、4.を添える。
コツ・ポイント
- アジを３枚におろすときは、骨に添って切り,込みを入れてから、おろすときれいにおろせます。
