スフレ風チーズケーキ

作り方

1. 型にＰ＆Ｂオイルを塗り、クッキングシートを型に張り付け、冷蔵庫で冷やす。
2. ボウルにクリームチーズを入れ、クリーム状に練る。グラニュー糖を少しずつ入れ、滑らかにする。
3. Ｐ＆Ｂオイルを加え、滑らかにし、卵黄を１個ずつ加え混ぜる。レモンの皮、とレモン汁も混ぜる。
4. 牛乳を加え、なめらかにし、ふるった薄力粉を加え、木じゃくしで切るように混ぜる。
5. 卵白にグラニュー糖を加え角が立つまで泡立て、4.に混ぜ、１.に流す。
6. 160℃のオーブンで40分焼く。完全に冷めてから取り出す。

コツ・ポイント

1. 低い温度で（160℃）でゆっくり焼くと、しっとりと柔らかく仕上ります。
2. 焼き上がってから、完全に冷めるまで待ってカットするのがポイントです。