豚バラと揚げじゃがの中国風肉じゃが
こめ油で揚げたじゃがいもがホックリ。中国の家庭料理です。
お酒のつまみはもちろん、弁当のおかずにもむく１品です。
こめ油で揚げたじゃがいもがホックリ。中国の家庭料理です。
お酒のつまみはもちろん、弁当のおかずにもむく１品です。
材料（6人分）
| 豚バラ塊肉 | 400g |
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| じゃがいも | 4個 |
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| にんじん | 1本 |
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| グリーンピース（茹でる） | 大さじ3 |
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| こめ油（揚げ用） | 適量 |
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| こめ油（炒め用） | 大さじ1 |
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| A |
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| 酒 | 大さじ1 |
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| 醤油 | 大さじ1 |
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| しょうが汁 | 小さじ1 |
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| B |
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| 長ネギ（みじん切り） | 1/2本分 |
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| 生姜（みじん切り） | 1片分 |
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| C |
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| だし汁 | カップ2 |
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| 酒 | 大さじ3 |
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| 醤油 | 大さじ3 |
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| きび砂糖 | 大さじ1と1/2 |
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作り方
- 豚肉はひと口大に切り、生姜（分量外）の薄切り、ネギ（分量外）を少々入れた湯で10分ゆで、Ａに漬ける。
- じゃがいもは一口大に切り、180℃のこめ油で揚げる。にんじんは乱切りにする。
- 鍋にこめ油大さじ1を熱し、Ｂを炒め、１.と２．を入れてさらに炒め、Ｃを加え、煮る。
コツ・ポイント
- 豚バラ塊肉は１本買いし、（１Ｋｇ）しょうが、ねぎとともにゆで、ゆで豚として食べた後、残ったゆで豚に酒、醤油、しょうが汁をふり、冷蔵庫に保存。
２～３日後に、このメニューはいかがでしょうか？
