山椒ごまだれ麺
まんま わかやま！ 2017年11月23日放送
山椒のきいたごまだれうどんです。冷たくても温かいのでも。。。。
- 美味しいごまだれは（湯豆腐、こんにゃくなど）なんにでもつかえるので、覚えておくと便利です。麺つゆを少しくわえると鍋のたれにも使えます。
- 主役は山椒香味油です。山椒の香りが食欲を増進させます。
まんま わかやま！ 2017年11月23日放送
山椒のきいたごまだれうどんです。冷たくても温かいのでも。。。。
- 美味しいごまだれは（湯豆腐、こんにゃくなど）なんにでもつかえるので、覚えておくと便利です。麺つゆを少しくわえると鍋のたれにも使えます。
- 主役は山椒香味油です。山椒の香りが食欲を増進させます。
エネルギー553kcal
塩分2.8g
調理時間20分
エネルギー・塩分は一人分
材料（4人分）
| うどん | 4玉 |
|---|---|
| 豚挽き（ミンチ）肉 | 200g |
| こめ油 | 大さじ2 |
| きゅうり | 1本 |
| 塩 | 少々 |
| 山椒香味油 | 適量 |
| 酢 | 適宜 |
| A | |
| 白ネギ | 1/2本（みじん切り） |
| にんにく | 1片（みじん切り） |
| 豆板醤 | 小さじ1/2 |
| B | |
| 練り白ごま | 大さじ2 |
| すりごま白 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 醤油 | 大さじ2 |
| 酒 | 小さじ2 |
| 酢 | 小さじ2 |
| だし汁 | 大さじ3 |
作り方
- うどんを茹で、流水でもみ洗いし、水気を取って器に盛る。
- フライパンにこめ油を熱し、Ａを炒め、香りが出たら豚挽き（ミンチ）肉を入れて炒める。Ｂを入れ汁けがなくなるまで炒める。
- きゅうりはななめ薄切りにして、千切りにし、塩少々をふる。
- １.の上に2.と3.をのせ、山椒香味油をふる。好みで酢をかける。
うどんの代わりに残ったそうめん、中華そばなど使えます。
