隠し技の鯖の味噌煮
まんま わかやま！ 2017年10月19日放送
まんま わかやま！ 2017年10月19日放送
エネルギー335kcal
塩分2.4g
調理時間20分
エネルギー・塩分は一人分
材料（4人分）
| 鯖 | 4切れ |
|---|---|
| こめ油 | 大さじ1 |
| 貝割菜 | 1パック |
| A | |
| 玉ねぎ（みじん切り） | 1/2個 |
| しょうが（みじん切り） | 1片分 |
| B | |
| 水 | カップ3/4 |
| 酒 | カップ3/4 |
| 味噌 | 80g |
| 砂糖 | 大さじ2と1/2 |
作り方
- 鯖はざるに並べ湯をかけ、霜降りにする。
- 鍋にこめ油を熱し、Aを炒め、玉ねぎがあめ色になったらBを入れ煮立てる。
- 1.を入れ、落し蓋をして中火でことこと煮る。
- 器に貝割菜とともに入れる。
コツ・ポイント
- こめ油で野菜を炒めることで煮汁にコクが出ます。
- 鯖（煮魚のコツ）の臭みを取るために、熱湯をかけ、冷水で洗い霜降りにします。
- みそは出来るだけ赤みそを使うと、コクが出ます。
