菜の花の雛寿司
“こめ油”を入れたごはんで作るとすし飯もおいしい！
“こめ油”を入れたごはんで作るとすし飯もおいしい！
エネルギー436kcal
塩分2.1g
調理時間30分
エネルギー・塩分は一人分
材料（8人分）
| 米 | 3カップ |
|---|---|
| 水(炊飯用) | 3カップ |
| こめ油(炊飯用) | 大さじ1 |
| あなご | 3尾 |
| 砂糖、酒、醤油（あなご用） | 各大さじ1と1/2 |
| 卵 | 5個 |
| 塩、砂糖（薄焼き卵用） | 少々 |
| こめ油(薄焼き卵用） | 大さじ1 |
| 海老 | 8尾 |
| 菜の花 | 1/2束 |
| れんこん | 70g |
| 【A】 | |
| 酢 | 大さじ4 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 【B】 | |
| いりごま | 大さじ3 |
| 大葉(みじん切り) | 10枚分 |
| 甘酢しょうが(みじん切り) | 50g |
| 【C】 | |
| 酒、水 | 各50cc |
| 塩 | 少々 |
| 【D】 | |
| 酢 | 大さじ2 |
| 砂糖、だし汁 | 各大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
作り方
- 米は洗い、分量の水とこめ油を入れて炊く。
- 炊き立てのご飯に【A】を混ぜ、酢飯を作る。
- 【B】を２.に混ぜる。
- あなごは砂糖、酒、醤油でさっと煮、みじん切りにする。
- 卵は塩、砂糖少々し、よく混ぜ、薄焼き卵を焼き、細切りにする。
- 海老は背ワタを取り【C】でさっと煮、殻を取り半分に切る。
- 菜の花は根元を落とし、色よくゆでる。
- れんこんはうすぎりにし、さっとゆで、【D】に漬ける。
- ３.のご飯を半分の高さまで盛り、あなごをのせ、残りのご飯を入れ、５.～８.を飾る。
