甘酒煮込みの牛すじ肉と根菜
材料（4人分）
| 牛すじ肉 | 200g |
|---|---|
| ネギ | 少々 |
| 生姜（薄切り） | 3枚 |
| 大根 | 1/4本 |
| ごぼう | 1本 |
| にんじん | 1本 |
| れんこん | 4cm |
| 厚揚げ | 1枚 |
| こめ油（炒め用） | 大さじ2 |
| だし汁 | 2カップ |
| 青ネギ（小口切り） | 3本 |
| A | |
| 甘酒 | 1瓶（190cc） |
| 赤味噌 | 大さじ4 |
作り方
- 牛すじ肉は一口大に切り、ねぎと生姜を入れた熱湯でさっとゆで、ざるに上げる。厚揚げは一口大に切り、湯をかけ、油抜きをする。
- 大根、ごぼう、人参、れんこんは乱切りにする。
- 鍋にこめ油を熱し、１．２.を入れ炒め、出し汁を入れ、アクを取りながら中火で落としブタをして柔らかくなるまで煮る。
- Aの甘酒を入れ５分煮、赤みそを入れ、煮溶かし、火を止める。
- 器に入れ青ネギをちらす。
コツ・ポイント
- 甘酒と赤みそを使うことで、発酵食品の特徴である旨みが増し、深みができる。
- 甘酒を使うことで、牛筋肉も柔らかくなる。
- こめ油でいためることで、料理に深みが出る。
調味料は甘酒と赤みそだけという簡単レシピ
