野菜たっぷりのポークロール
タマネギ、ニンジン、ピーマンがたっぷり入っています。肉の３倍の野菜を一緒に取るようにすると健康的なメニューになります。
タマネギ、ニンジン、ピーマンがたっぷり入っています。肉の３倍の野菜を一緒に取るようにすると健康的なメニューになります。
材料（4人分）
| 豚薄切り肉 | 300g |
|---|---|
| 塩こしょう | 少々 |
| 小麦粉（まぶし用） | 適量 |
| こめ油（焼き用） | 大さじ2 |
| じゃがいも（つけ合わせ） | 適量 |
| 玉ねぎ（つけ合わせ） | 適量 |
| スナップエンドウ（つけ合わせ） | 適量 |
| A | |
| 合いびきミンチ肉 | 150g |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| パン粉 | カップ1/2 |
| 牛乳 | 大さじ2 |
| B | |
| 玉ねぎ（みじん切り） | 1/2個 |
| にんじん（みじん切り） | 1/2本 |
| ピーマン（みじん切り） | 2個 |
| C | |
| トマトジュース | カップ1 |
| 醤油、砂糖、バター | 各大さじ1 |
| コンソメスープ | カップ1 |
作り方
- Aのミンチ肉に塩をして良くまぜ、残りのAを入れ、Bも加え種を作り４つにまとめる。
- 豚薄切り肉を広げ軽く塩こしょうし、1.を包み巻き、小麦粉をまぶす。
- フライパンにこめ油を熱し、２.を焼き、Cを加えて煮込む。
- 付け合せの野菜は食べやすい大きさに切り、耐熱皿に並べラップをかけて３分電子レンジで加熱してから３.に入れ一緒に煮こむ。
コツ・ポイント
- 安価で身体にやさしい。
- ミンチに玉ねぎ、にんじん、ピーマンなど入れ野菜嫌いの子供たちも自然に取れる。
- こめ油、肉汁の旨みとトマトジュースを組み合わせ簡単なソース作り。
- 付け合わせの野菜もたっぷりにして、彩を多彩にする。
