さごしの山椒鍋照り焼き
さごしをたれに絡めて、山椒香味油で仕上げた風味豊かな一品です。
さごしをたれに絡めて、山椒香味油で仕上げた風味豊かな一品です。
材料（4人分）
| さごし | 4切れ |
|---|---|
| こめ油（焼き用） | 大さじ2 |
| 山椒香味油 | 適量（小さじ1弱） |
| 蕪 | 300g |
| A | |
| 醤油 | 大さじ3 |
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| B | |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 酢 | カップ1/2 |
| 水 | カップ1/2 |
| 砂糖 | 30g |
| ゆずの皮（千切り） | 1/2個 |
作り方
- さごしはAに15分くらい漬ける
- 水分を軽く取り、熱したこめ油で、1.を焼き、一度取り出し、つけ汁を入れ煮立て、さごしを戻し煮絡める
- 山椒香味油をふる
- 蕪はスライスし、塩少々し、Bに漬ける
- 2.に4.をそえる
