新子トッピングのフキごはん
旬な食材である新子と付記を使った炊き込みご飯です。
旬な食材である新子と付記を使った炊き込みご飯です。
材料（4人分）
| ふき（細） | 3本 |
|---|---|
| 塩 | 少々 |
| 米 | 2合 |
| 新子 | 1パック（100g） |
| A | |
| 出し汁 | 360cc |
| 醤油 | 大さじ2 |
| みりん | 各大さじ1 |
| こめ油 | 各大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| B | |
| 薄口醤油 | 大さじ1 |
| 酢 | 大さじ2 |
| 昆布 | 3cm角 |
作り方
- フキは塩で板刷りし、皮をむき色よく茹で小口切りにする。
- 米は洗ってAの出し汁に30分漬け、残りのAを加え普通に炊く。炊き上がりに1.を混ぜる。
- 新子はフライパンにこめ油を熱っし、炒り焼きし、Bに漬ける。
- ２.のフキごはんを器に入れ、３.をトッピングする。
