ゴボウと豚肉のつまみ揚げ

作り方

1. ボウルに斜め薄切りにしてから細切りにしたゴボウと2~3cm幅に切った豚肉･紅生姜を入れて軽く混ぜ合わせる。
2. 天ぷら粉を全体にまぶし、そこへ水を少しずつ加えて材料を絡ませる。
3. フライパンにこめ油を1~2cm程度入れて中温に熱し､2.を箸でつまんで一つまみずつ並べる。
4. 3.の片面が色づけば裏返し、カリッと揚げる。
5. 器に4.を盛って粗挽き黒胡椒を振りかけ、スダチを添える。

コツ・ポイント

1. ごぼうを斜めに切ると歯切れがよくなり、豚肉と絡みやすくなります。
2. 材料に天ぷら粉をしっかりまぶすと、揚げた時にそれぞれがバラバラになりにくくなります。