うどんを使ったネギ焼
台湾でこめ油の料理教室に行かせて頂きました。
たくさんの屋台はどれもおいしく、中でも野菜の饅頭やおかゆ、ネギ焼のお店には長い行列ができていました。そこで今回は、お手軽にできるようにアレンジしたネギ焼を紹介します。
ほんまもん「さらりと１品」２０１７年７月２７日放送
台湾でこめ油の料理教室に行かせて頂きました。
たくさんの屋台はどれもおいしく、中でも野菜の饅頭やおかゆ、ネギ焼のお店には長い行列ができていました。そこで今回は、お手軽にできるようにアレンジしたネギ焼を紹介します。
ほんまもん「さらりと１品」２０１７年７月２７日放送
エネルギー260kcal
塩分0.64g
エネルギー・塩分は一人分
材料（4人分）
| うどん | 1玉 |
|---|---|
| 卵 | 1個 |
| 青ネギ小口切り | 40g |
| 焼売又はワンタンの皮 | 16枚 |
| こめ油 | 適量 |
| 山椒香味油 | 少々 |
| 醤油 | 少々 |
| 好みでブラックペッパー粗挽き | 少々 |
作り方
- ボウルに細かく切ったうどんと卵・青ネギを入れてよく混ぜる。
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- まな板の上に皮を広げて中央にスプーンで１．をのせておく。（好みで粗挽きブラックペッパーをふりかけてもよい）
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- フライパンになじむ程度のこめ油を入れて２．の皮面を上にして並べ、焼き色がつけば裏返して再びパリッとなるまで焼く。
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- ３．を器に盛り、醤油、山椒香味油を軽くかけていただく。
コツ・ポイント
- うどんを切る時は、袋の上から包丁で押さえるようにして切ると、刃にうどんがくっつかないので扱いやすくなります。押さえ気味に切らないと、袋が切れてしまうので要注意！
- 少し多めの油で焼くと、パリッと焼き上がっておいしくなりますよ。
