長芋のフリッター

作り方

1. 長芋は皮付きで７～８ｍｍ厚さの半月切りにする。
2. [チーズ衣]を作っておく。ボウルに衣の材料をすべて入れてよく混ぜる。
3. 1.に長芋を絡める。
4. フライパン又は中華鍋に３～４cm程度のこめ油を入れて中温に熱し、しっかり衣を絡めた長芋を1つずつ鍋に入れて揚げる。
5. 3.を器に盛って塩を振りかける。

コツ・ポイント

1. 長芋の皮は薄いので、むかずにそのまま使っても違和感なくおいしくいただけます。衣は長芋にしっかりまとわりつくよう、少し硬めにしてください。
2. 揚げ加減は、衣に火が通って長芋が半生状態の方がおいしくいただけますよ。