ゴーヤのリング揚げ

作り方

1. ゴーヤはワタを取って5mm幅の輪切りにし、塩を少し多めに振りかけて30~40分おき、水洗いをして絞る。
2. 【A】で衣を作り、ゴーヤを１枚１枚に絡める。フライパンに2cm程度のこめ油を入れて中温に熱し、１枚ずつ並べて揚げる。
3. 器に盛り、塩を振りかけ仕上げる。

コツ・ポイント

1. ゴーヤは４～５ｃｍの筒切りしてからワタを小さいスプーンでくり抜き、5mm幅の輪切りにすると手早く処理できます。
2. 少し多めの塩を振っておくことで、アクや苦味が和らぎます。苦味がお好みの方はワタを少し残すと良いでしょう。
3. 衣は少し硬めにすると絡まりやすくなりますよ。