長芋のフライドポテト風

作り方

1. 長芋は皮付きのまま厚さ1cmの斜め輪切りにし、1枚を7～8mm幅の棒状に切り、酢を少し振りかけ、ぬめりが無くなればさっと水洗いして水分を拭き取る。
2. １.に【 衣 】を絡ませる。
3. フライパンにこめ油を炒め物より少し多めに入れて２.を並べ、やや高温で両面こんがりと揚げ焼きにする。
4. ３.に【A】を振りかけて器に盛り付ける。

コツ・ポイント

1. 長芋のぬめりがあると衣が付きにくいので、切ったら酢を少々かけてぬめりを とりましょう。
2. 余分な衣をはたいておくと油の汚れが防げ、カラッと揚がります。揚げ油は低温だと揚がりがべっとりしてしまうので、やや高温の揚げ焼きにしてください。