セロリとアボカドのフライ

作り方

1. セロリは筋を取って斜め１cm幅のスティック状に切る。アボカドは縦に切り込み入れて半分に切り、種と皮を取ってから縦８等分に切る。
2. 天ぷら粉に水を少しずつ入れて硬めの衣を作り、セロリとアボカドをくぐらせ、パン粉をしっかりつけてしばらくなじむまでおく。
3. フライパンにこめ油を１cm程度入れて中温に熱し、２．を１つずつ入れてゆっくりパリッと揚げる。セロリの葉も衣をつけて同様に揚げる。
4. ３．を器に盛ってレモンと塩こしょうを添える。

コツ・ポイント

1. 衣を硬めにすることで、揚げる際に衣がはがれにくくなります。高温で揚げるとすぐに焦げてしまうので、中温でパリッとなるまでゆっくり揚げましょう。