キャベツと貝柱の春巻き
ほんまもん「さらりと１品」2019年2月28日放送
ほんまもん「さらりと１品」2019年2月28日放送
エネルギー193kcal (1本あたり)
塩分0.21g (1本あたり)
エネルギー・塩分は一人分
材料（6本分）
| 春巻きの皮 | 6枚 |
|---|---|
| キャベツ(細切り) | 200~250g |
| ホタテ貝柱(缶詰) | 40g |
| ゆで卵 | 1個 |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 牛乳 | 50ml |
| こめ油 | 適量 |
| 【A】 | |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ1と1/2 |
作り方
- フライパンにこめ油を熱してキャベツをややしんなりするまで炒め、塩・こしょう、小麦粉を入れ混ぜる。さらにゆで卵を加えて荒くつぶしながら混ぜ、ホタテ貝柱を汁ごと加えて混ぜ合わせ、牛乳を加えてなじませてトレーまたはバットに広げて冷ます。
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- １．の1/６量を春巻きの皮1枚に置き、小口より巻いて【A】で止める。
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- フライパンに1cm程度のこめ油を入れて少し温め、２．を並べてゆっくり両面をこんがりと揚げ焼きにする。
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- ３．の粗熱が取れたら、食べやすいサイズに切る。
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コツ・ポイント
- キャベツは細く切りすぎると食感がなくなるので、5～7ｍｍ程度の幅がおすすめです。
- 中の具は、冷ますと包みやすくなります。
- 揚げる際は少なめのこめ油の中に並べ、少し色づいてきてから裏返すと、よりパリッとおいしく仕上がります。
