カボチャコロッケ

作り方

1. カボチャは種を取って２～３等分に切り、ラップをして600Wのレンジで５分程度加熱し（竹串をさしてスーッと通るまで）、柔らかくなればラップをはずして冷ます。
2. フライパンにこめ油を敷き、玉ねぎとベーコンを炒めて塩・こしょうをし、少し色づけば冷ます。
3. ボウルに１．をスプーンですくい取って（皮は使わないので細かく切ってサラダなどに）ペースト状にし、２．を加えて塩・こしょうをして混ぜる。少し柔らかければ小麦粉大さじ１～２を加えて混ぜる。
4. ラップ15cm程度を８枚用意し、８等分した３．の中央にチーズをのせて茶巾状に包む。
5. ４．に小麦粉をたっぷりつけ、溶き卵を通してパン粉もたっぷりつけて丸く形作り、なじむまで置いておく。
6. 揚げ鍋にこめ油を180～200℃程度に熱して５．を揚げる。
7. ６．を器に盛り、好みでトマトケチャップを添える。

コツ・ポイント

1. カボチャは水分が多いとまとめにくいので、ほくほくしている色が濃いカボチャがオススメです。
2. 形を作る際にラップを使うと衛生的で、作業もしやすく便利です。
3. 衣はたっぷりつけてから最後にもう一度成形して、衣がなじむまでしばらく置いておきましょう。
4. 揚げる時は少し高温にしてそっと油の中に入れてください。そうすることでやけどや割れの防止になります。