青しそでまいたサーモンフライ

作り方

1. サーモンに塩・こしょうを振っておく。
2. 1.を一切れづつ青しそでまいて【衣】をつけ、パン粉をしっかりつけておく。
3. 2.をもう一度軽く押さえ、一つ一つ中温に熱したこめ油に入れてゆっくり両面を揚げる。
4. 3.を器に盛ってお好みのソースを添える。

コツ・ポイント

1. アトランティックサーモンは大西洋とその流入河川に生息する、脂がのったおいしい鮭です。パン粉をつけてしばらく置いてからこめ油で揚げると、衣にパン粉がなじんでしっかりつき、カラッと揚がります。