揚げなすの肉そぼろあんかけ
なすと相性のよい油を使ったあんかけです。カラッと揚がって、しかもやさしい口あたりの揚げなすに、とろりとした肉そぼろのあんが絶妙にマッチします。なすは揚げすぎないで、食感が残る程度に揚げてください。
なすと相性のよい油を使ったあんかけです。カラッと揚がって、しかもやさしい口あたりの揚げなすに、とろりとした肉そぼろのあんが絶妙にマッチします。なすは揚げすぎないで、食感が残る程度に揚げてください。
エネルギー424kcal
塩分3.4g
調理時間30分
エネルギー・塩分は一人分
材料（4人分）
| なす | 8個 |
|---|---|
| 鶏ひき肉 | 250g |
| こめ油（揚げ油用） | 適量 |
| A | |
| 煮出汁 | 2/3カップ |
| 砂糖 | 大さじ4 |
| みりん | 大さじ4 |
| しょう油 | 大さじ5 |
| B | |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ2 |
作り方
- なすは乱切りにし、水にさらす。
- 鍋に鶏ひき肉と【A】を入れ、はしでよくかき混ぜてパラパラになれば火にかけ、5～6本のはしで全体をかき混ぜながらそぼろ状になるまで火を通し、【B】を加えてとろみをつける。
- なすの水分をふき取り、160℃に熱したこめ油で色よく揚げる。
- 器に揚げたなすを盛り、手順2のあんをかける。
